Honolulu Fish Co. : Pengolahan Tangkapan Ikan Besar

-
Honolulus Fish Company (HFC) pertama kali didirikan oleh Wayne Samiere, seorang marine biologist pada tahun 1995. HFC merupakan distributor ikan yang menawarkan lebih dari 30 varietas ikan Pacific. HFC menawarkan kualitas ikan yang baik, sehingga tidak jarang produk HFC dipesan khusus untuk para chef dibidang kuliner. Agar produk yang dibeli oleh konsumen masih tetap segar, maka tim HFC menyediakan paket pengiriman via FedEx dan UPS dalam kurun waktu 24-48 jam. Salah satu produk ikan yang diproduksi oleh Honolulu Fish Co. adalah sebagai berikut :

 1. Hawaiian Walu
Ikan walu memiliki flavour yang kaya akan buttery. Ikan ini juga dikenal sebagai white tuna, yang memberikan daging berkualitas sashimi karena kaya akan lemak dan memiliki tekstur seperti tuna.  Tingginya retensi kadar air dan densitas, membuat ikan ini menjadi serbaguna dan memiliki nilai jual mentah yang cukup tinggi.


2. Sunfish Fillet
Sunfish merupakan hasil breeding antara Nile perch dan  oreochromis mossambicus. Daging ikan ini memiliki warna putih, tekstur yang flakey dan kaya akan flavour. Biasanya, ikan ini diolah dengan di sauté.

 3. Salmon Loch Etive Steelhead Trout
Ikan ini memiliki daging dengan warna orange, serta garis-garis berwarna putih yang menggambarkan garis lemak. Lemak-lemak tersebut memberikan flavour yang baik ketika ikan ini diolah.


HFC memiliki kotak pengemasan yang didesign khusus agar ikan yang diantar tetap memiliki kualitas yang baik. Berikut merupakan spesifikasi susunan pengolahan ikan tangkapan Honolulu Fish Company.
  1. Ikan yang ditangkap sudah bersih dari insang dan jeroan
  2. dilakukan epmisahan antara kepala dan ekor ikan. kemudian tubuh ikan disiram air untuk membersikannya dari darah
  3. Sirip ventral ikan dipotong, dan diikuti dengan pemotongan sirip pektoral.
  4. Ikan dipotong menjadi bagian :
    • Pertama-tama ikan dipotong dari bagian ventral dan dorsal
    • Kemudian ikan kembali dipotong sepanjang garis lateral
    • potongan daging, dibersihkan dari tulang dan bloodline.
  5. potongan ikan dilekatan diatas handuk kertas absorbent, dicatat beratnya, dan diberi label yang memuat informasi berat ikan, temperatur penyimpanan, dan tanggal produksi.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Persyaratan Pembuatan SKDU (Surat Keterangan Domisili Usaha)

-
Image
Pembuatan P-IRT membutuhkan berkas berupa SKDU. SKDU adalah surat keterangan domisili usaha yang dikeluarkan oleh pemerintah daerah setempat. Fungsi dari surat ini surat yang menyatakan tanda domisili usaha yang Anda jalankan berada di daerah setempat. Dalam pengurusan pembuatan SKDU ini, anda membutuhkan dokumen berupa : Kartu Tanda Penduduk (KTP) Kartu Keluarga (KK) Akta Pendirian UKM Surat Pernyataan Tidak Keberatan dari Tetangga Perlu dicatat bahwa setiap kelurahan dan daerah memiliki syarat pelampiran dokumen yang berbeda. Untuk daerah Tangerang Selatab, kelurahan Jelupang, untuk membuat SKDU, anda membutuhkan  Surat pengantar Rukun Tetangga (RT) Surat keterangan tidak keberatan dari 4 orang tetangga Surat Izin Orang tua. Fotokopi KTP Dikarenakan saya masih mahasiswi dan masih menetap dirumah orang tua, maka dalam pembuatan SKDU, saya membutuhkan surat pengantardari orang tua yang menyebutkan bahwa orang tua saya memberikan ijin kepada saya untuk melakukan...
Read more

Makanan Indonesia Ini Ternyata Hasil Asimilasi Budaya

-
Image
Siomay / Shu-mai Siomay atau shu-mai merupakan makanan yang berasal dari China. Namun, oleh penduduk Indonesia diadaptasi dengan tambahan modifikasi seperti bumbu kacang. Siomay yang paling umum didengar oleh masyarakat Indonesia adalah siomay Bandung. Siomay Bandung merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari daging ikan yang dihaluskan bersama dengan bumbu, dan disajikan dengan bumbu kacang, sambal, dan  lime juice . Biasanya, jenis daging ikan yang digunakan untuk membuat siomay adalah daging ikan tenggiri. Sebagai modifikasi, biasanya daging siomay juga ditambahkan diatas telur, kentang, tahu, atau sayur kol. Brenebon Brebeon atau sup kacang merah merupakan makanan khas hasil peninggalan kolonial Belanda yang diadopsi oleh masyarakat Indonesia timur. Bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan s up ini adalah kacang merah, wortel, serta kuah yang dibumbui dengan garam, merica, bawang putih, dan bumbu lainnya. Breneon berasal dari bahasa Belanda yang berarti...
Read more

SKDU : Surat Keterangan Domisili [Done]

-
Image
Hello, Foodies! Aku mau ngasih update nih, mengenai SKDU. Seperti yang temen-temen tau, dari kemarin aku sering banget share gimana cara dapetin SKDU atau P-IRT kan? Aku juga udah ada share mengenai form pembuatan SKDU. Sekarang aku mau share mengenai kelanjutannya nih, Check it out yuk! Setelah aku ngelampirin berkas di kantor kelurahan, kurang lebih 3-4 hari kemudian aku dikasih kabar kalau SKDU-ku udah jadi dan bisa diambil. Pengambilan SKDU tidak perlu memakan banyak waktu kok, teman. Teman-teman hanya perlu datang ke kantor kelurahan untuk mengambil SKDU yang sudah ditandatangani oleh kepala kelurahan untuk dibawa ke kecamatan. Nanti di kecamatan, temen-temen tinggal melampirkan SKDU yang udh ada untuk dimintai tanda tangan kepala kelurahan. Kurang lebih 5-7 hari kemudian temen-temen akan dikabarin oleh pegawai kecamatan bahwa SKDU temen-temen sudah ditandatangan oleh kepala kelurahan. Tapi temen-temen, pengambilan SKDU itu tricky loh! Kenapa begitu? Karena sebenrnya masih a...
Read more