UU Mengenai Bahan Tambahan Pangan

-
Bahan Tambahan Pangan, selanjutnya disingkat BTP, adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangant untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. Penggunaan BTP di Indonesia diatur oleh Badan Standar Nasional (BSN) dalam SNI 01-0222-1995, Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (Perka BPOM RI) No. 36 tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pengawet, dan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia (Permenkes RI) No. 033 tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan. Golongan BTP yang diizinkan untuk digunakan pada pangan dalam Permenkes RI No. 033 tahun 2012 adalah antibuih (antifoaming agent); antikempal (anticaking agent); antioksidan (antioxidant); bahan pengkarbonasi (carbonating agent); garam pengemulsi (emulsifying salt); gas untuk kemasan (packaging gas); humektan (humectant); pelapis (glazing agent); pemanis (sweetener); pembawa (carrier); pembentuk gel (gelling agent); pembuih (foaming agent); pengatur keasaman (acidity regulator); pengawet (preservative); pengembang (raising agent); pengemulsi (emulsifier); pengeras (firming agent); penguat rasa (flavour enhancer); peningkat volume (bulking agent); penstabil (stabilizer); peretensi warna (colour retention agent); perisa (flavoring); perlakuan tepung (flour treatment agent); pewarna (colour); propelan (propellant); serta sekuestran  (sequestrant).
Setiap BTP memiliki jenis dan batas maksimumnya masing-masing, seperti pada BTP pengawet. Pengawet adalah  bahan tambahan pangan untuk mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman, penguraian, dan perusakan lainnya terhadap pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme. Menurut PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 36 TAHUN 2013 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN PENGAWET, jenis bahan pengawet yang boleh digunakan berupa :

  • Asam sorbat dan garamnya (Sorbic acid and its salts) → ADI : 0 – 25 mg/kg berat badan
  • Asam benzoat dan garamnya (Benzoic acid and its salts) → ADI : 0–5 mg/kg berat badan
  • Etil para-hidroksibenzoat (Ethyl para-hydroxybenzoate) → ADI : 0-10 mg/kg berat badan
  • Metil para-hidroksibenzoat (Methyl para-hydroxybenzoate) → ADI : 0-10 mg/kg berat badan
  • Sulfit (Sulphites) → ADI : 0–0,7 mg/kg berat badan
  • Nisin (Nisin) → ADI : 0 - 33000 unit/kg berat badan
  • Nitrit (Nitrites) → ADI : 0– 0,06 mg/kg berat badan
  • Nitrat (Nitrates) → ADI : 0– 3,7 mg/kg berat badan
  • Asam propionat dan garamnya (Propionic acid and its salts) → ADI : Tidak dinyatakan (not limited) 
  • Lisozim hidroklorida (Lysozyme hydrochloride) → ADI : Tidak dinyatakan (not specified)
Jenis dan penggunaan BTP Pengawetlain hanya boleh digunakan sebagai BTP Pengawet setelah mendapat persetujuan tertulis dari Kepala Badan. Didalam pasal 9, dikatakan bahwan penggunaan BTP pengawet tidak diperbolehkan untuk menyembunyikan penggunaan bahan yang tidak memenuhi persyaratan; menyembunyikan cara kerja yang bertentangan dengan cara produksi pangan yang baik untuk pangan; menyembunyikan kerusakan pangan.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Persyaratan Pembuatan SKDU (Surat Keterangan Domisili Usaha)

-
Image
Pembuatan P-IRT membutuhkan berkas berupa SKDU. SKDU adalah surat keterangan domisili usaha yang dikeluarkan oleh pemerintah daerah setempat. Fungsi dari surat ini surat yang menyatakan tanda domisili usaha yang Anda jalankan berada di daerah setempat. Dalam pengurusan pembuatan SKDU ini, anda membutuhkan dokumen berupa : Kartu Tanda Penduduk (KTP) Kartu Keluarga (KK) Akta Pendirian UKM Surat Pernyataan Tidak Keberatan dari Tetangga Perlu dicatat bahwa setiap kelurahan dan daerah memiliki syarat pelampiran dokumen yang berbeda. Untuk daerah Tangerang Selatab, kelurahan Jelupang, untuk membuat SKDU, anda membutuhkan  Surat pengantar Rukun Tetangga (RT) Surat keterangan tidak keberatan dari 4 orang tetangga Surat Izin Orang tua. Fotokopi KTP Dikarenakan saya masih mahasiswi dan masih menetap dirumah orang tua, maka dalam pembuatan SKDU, saya membutuhkan surat pengantardari orang tua yang menyebutkan bahwa orang tua saya memberikan ijin kepada saya untuk melakukan...
Read more

Makanan Indonesia Ini Ternyata Hasil Asimilasi Budaya

-
Image
Siomay / Shu-mai Siomay atau shu-mai merupakan makanan yang berasal dari China. Namun, oleh penduduk Indonesia diadaptasi dengan tambahan modifikasi seperti bumbu kacang. Siomay yang paling umum didengar oleh masyarakat Indonesia adalah siomay Bandung. Siomay Bandung merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari daging ikan yang dihaluskan bersama dengan bumbu, dan disajikan dengan bumbu kacang, sambal, dan  lime juice . Biasanya, jenis daging ikan yang digunakan untuk membuat siomay adalah daging ikan tenggiri. Sebagai modifikasi, biasanya daging siomay juga ditambahkan diatas telur, kentang, tahu, atau sayur kol. Brenebon Brebeon atau sup kacang merah merupakan makanan khas hasil peninggalan kolonial Belanda yang diadopsi oleh masyarakat Indonesia timur. Bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan s up ini adalah kacang merah, wortel, serta kuah yang dibumbui dengan garam, merica, bawang putih, dan bumbu lainnya. Breneon berasal dari bahasa Belanda yang berarti...
Read more

SKDU : Surat Keterangan Domisili [Done]

-
Image
Hello, Foodies! Aku mau ngasih update nih, mengenai SKDU. Seperti yang temen-temen tau, dari kemarin aku sering banget share gimana cara dapetin SKDU atau P-IRT kan? Aku juga udah ada share mengenai form pembuatan SKDU. Sekarang aku mau share mengenai kelanjutannya nih, Check it out yuk! Setelah aku ngelampirin berkas di kantor kelurahan, kurang lebih 3-4 hari kemudian aku dikasih kabar kalau SKDU-ku udah jadi dan bisa diambil. Pengambilan SKDU tidak perlu memakan banyak waktu kok, teman. Teman-teman hanya perlu datang ke kantor kelurahan untuk mengambil SKDU yang sudah ditandatangani oleh kepala kelurahan untuk dibawa ke kecamatan. Nanti di kecamatan, temen-temen tinggal melampirkan SKDU yang udh ada untuk dimintai tanda tangan kepala kelurahan. Kurang lebih 5-7 hari kemudian temen-temen akan dikabarin oleh pegawai kecamatan bahwa SKDU temen-temen sudah ditandatangan oleh kepala kelurahan. Tapi temen-temen, pengambilan SKDU itu tricky loh! Kenapa begitu? Karena sebenrnya masih a...
Read more